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粵式點(diǎn)心四大天王八大金剛是什么
“四大天王”分別是：蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。
1. 蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州。
2. 叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。
3. 干蒸燒賣是廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。
4. 蛋撻是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
“八大金剛”分別是：牛肉燒麥、排骨燒賣、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。
1. 牛肉燒賣，14世紀(jì)中葉出版的《撲通事》就記載了燒賣出售，并在注文中說(shuō)：“用面為皮，用肉為餡，頂部捏作花芯形，叫稍麥”。
2. 排骨燒賣稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見(jiàn)皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅。吃起來(lái)香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。
3. 腸粉源于廣東羅定，在羅定龍龕道場(chǎng)發(fā)明，為六祖慧能與僧人惠積所發(fā)明，因而也叫惠積糍與龍龕糍，清朝期間乾隆到羅定州品嘗龍龕糍后改名為腸粉，從此腸粉一詞就出來(lái)了。
4. 糯米雞是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香。
5. 沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種特色甜味糕點(diǎn)。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
6. 蛋散，廣東省著名的傳統(tǒng)小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時(shí)便撈起，蘸麥芽糖便可吃。
7. 煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，傳統(tǒng)小吃，流行于全國(guó)各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。
8. 咸水角是廣東、香港和澳門地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。咸水角內(nèi)里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。分出多份粉團(tuán)，每份放入餡料包好，放滾油內(nèi)炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。
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